Składniki:

600 g dyni hokkaido 

300 ml wywar

100 ml śmietany 30%

1 marchew

1 cebula

1 ząbek czosnku 

50 g świeżego imbiru

5 gałązek rozmaryny 

2 łyżki miód gryczany 

100 ml świeżo wyciskany sok z pomarańczy 

1 pomarańcza

½ łyżeczki kardamonu mielonego 

2 łyżki goździków 

100 ml oleju 

sól

pieprz

​

Przepis

Dynię oraz marchew  kroimy w kostkę (nie obieramy). Układamy na blasze,polewamy olejem dodajemy tymianek, goździki  i sól a następnie całość pieczemy do miękkości w temp 180 stC . W garnku podsmażamy cebulę z czosnkiem , dodajemy upieczona dynię i marchew nastepnie zalewamy ją wywarem. Przyprawiamy kardamonem oraz świeżo tartym  imbirem . Kolejno dolewamy sok z pomarańczy oraz startą skórkę,dodajemy śmietanę, miód i miksujemy wszystko na jednolitą konsystencję . Zupę można posypać np. prażonymi pestkami dyni lub też polać oliwą z pestek dyni.